restaurant

Café Brochier

Café Brochier (Saint-Julien-en-Vercors)

© Bazil Hamard

  • Date
  • partager

Il nous aura fallu du temps pour le dénicher, ce café perdu dans le Vercors, aux confins de la Drôme et de l’Isère… Celui-là même qui a fait chavirer en 2021 Valentine Mollero et Thomas Lecluse (tous deux venus de l’audiovisuel), lesquels ont vite fait de mettre les lieux à niveau en misant sur le kilomètre zéro, sans compter le pain, le pastrami et les bocaux confectionnés par le chef. Ce midi-là, on délaissa la salle parquetée-lambrissée pour bécoter son menu dans le joli jardin fleuri : haricots verts de première fraîcheur, emmaillotés de fromage blanc crémeux à l’ail et jaune d’œuf ; sublime filet de truite de la Vernaison, à la peau on ne peut plus croquante, lustré d’huile de figue et servi avec un bluffant rouleau de feuilles de blette enserrant riz de Camargue, rhubarbe, fines tranches de figue et blanc de blette ; et pour finir, combinaison de reines-claudes et prunes violettes posées sur un sablé romarin, avec un jus de prune au shiso. Et si vous n’avez pas le courage de repartir si vite, le couple vous accueille dans l’une de ses trois chambres à l’étage. // Adrien Nouviaire

POUR LA SOIF ? Des vins bio et plus encore : clairette-de-die du Domaine Les Genêts (4 € le verre), chenin tourangeau de François Plouzeau (7 €), gigondas vieilles vignes de la famille Amadieu (35 € la bouteille), crozes blanc du Domaine des Entrefaux (40 €)…

LES PRIX : formules 24,50 et 26 €, menu 33 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

La 2e édition du guide Belgique est disponible en précommande !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du Royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres...), un palmarès qui célèbre les coups de cœur de l’année et une partie magazine enrichie « Belgium Underground » qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues.

Couverture du guide Belgique 2024.
Je précommande
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.