Ça se presse comme des citrons sur La Canebière devant cet ancien hall d’immeuble relooké en micro-comptoir à ‘dwichs. Dans les quelques mètres carrés minimalement décorés (classique carrelage blanc aux murs, suspension luminaire en papier, comptoir Inox), devant des piles de sacs de farine, Olivier Douard (ex-Chez Gilda) aligne ses pimpants shokupan et focacc’ maison prêts à être garnis minute en version carné ou végé. Sans oublier la possibilité d’envoyer valser le gluten en optant pour le bol et sa base de riz, avant de finir sur un classique cookie ou une part de gâteau au choco pour les becs sucrés. Et le tour est joué ! · Tara Dicchio

Goûté cette fois-là : bombesque focaccia garnie de butternut rôti, feta émiettée, crudités (sucrine et chou blanc) relevées d’un condiment blette-citron-miso, le tout dopé de grenade, graines de tournesol, menthe, et sauce piquante maison (option chaudement recommandée !).

Les prix : sandwichs 9-10 €, bols 10-13 €, desserts 3-4 €.