Tutu Pham a grandi au Nénuphar, le restaurant vietnamien ouvert en 1982 par son père à Woluwé-Saint-Lambert. En 2019, il crée Nénu, un néoviet où se pratique l’anh nhau, à savoir boire et manger des petits plats à partager, un concept pratiqué là-bas bien avant que la poudre soit réinventée ici. Dans un décor sublime signé par le Studio MurMur (bar à l’entrée et salle sous verrière face aux fourneaux, avec tables marbrées et banquettes vert d’eau), se joue donc une partition fusionnante et ludique, orchestrée sans fausses notes par le chef Robin Froeliger, où se succèdent quasi classiques du genre : banh cuon (crêpes de riz vapeur) au porc haché et coppa croustillante, salade de papaye verte pimentée-cacahuètée ; tigre qui pleure un peu grassouillet de bœuf Aubrac, herbes fraîches et kriek ; wonton d’agneau, anguille fumée et huile pimentée ; dimsum de porc, gingembre, truffe et pamplemousse ; bar grillé, béarnaise au nuoc mam, lotus et pakchoï ; et, pour refroidir les braises, un cà phê viet frappé, glace moka, siphon de crème anglaise et noix de pécan caramélisées. · Calamity Dame-Jeanne

Pour la soif ? Des cocktails dans le même trip mix-mix (Shoya Highball, au gin, shoya, pêche et verjus par exemple… 15 €), des sakés de chez Titulus à Ixelles (10-13 € le verre), et des vins bio-nature qui font l’affaire : petit chablis de Bourgogne (8 € le verre) et pinot noir de Fanny Sabre (95 € la quille).

Les prix : assiettes 9-27 €.