Dans sa micro-cantine (dix places en jouant à Tetris) au décor asiatico-brocantesque option DIY, Ombline Norberg s’est affranchie de tous les codes patiemment appris dans les grandes maisons (Le Chalet de la Forêt à Bruxelles, La Grappe d’Or à Arlon et le Château du Mylord à Ellezelles) pour jouer selon ses envies du moment. Le mois d’avant, son petit menu était inspiré par un voyage en Italie, le mois d’après, par des envies de cuisine coréenne. Et ce soir-là, le fond de l’air était japonisant : replets gyozas à la crevette bien poivrés ; lieu noir mariné au saké, beurre au miso, navets rôtis et crème de panais ; et folles ravioles de chou rôti au canard confit et kumquat. En prime, sachertorte chocolaquée minute en dessert, playlist des années 1940, et toilettes à visiter absolument. Chez Ombline, seule de l’accueil au service, cheffe et sommelière, on ne passe pas en coup de vent pour grignoter un truc en schmet : on s’installe et on suspend le temps. // Idoine Gérard
Pour la soif ? Petite carte de vins nature sélectionnés avec amour : fines bulles de chenin du Château de Pintray à Montlouis-sur-Loire (8 € le verre), riesling hongrois de Robert Gilvesy (32 € la bouteille) ou frais rouge portugais Chibu de la Casa de Mouraz (41 €).
Les prix : assiettes 15-28 €, fromages 11-13 €, desserts 8-12 €.
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