De la fast good durable en plein Sablon ? Chiche ! Le chef locavore Yezen Malouf et son assoc’ Quinten Decleyn bi(o)chonnent depuis 2019 cette échoppe levantine sans sol qui plèque (briques apparentes, plantouilles, béton lissé), mais bien avec une petite odeur de friture dans l’air… Où, en échange d’un buzzer tremblotant, on chopa cette fois-là au comptoir une myriade de végélices saveurs locales : houmous ailé, juteuse feuille de vigne, berloumi (halloumi belge) grillé et chou-fleur crousti-frit… Casées aussi, des salades belgorientales, comme ces explosifs choux de BX gingembrés mêlés à des carottes au za’atar et à la fleur d’oranger ; sans oublier ceux qu’on veut croquer en premier, les falafels aux pois chiches flamands (Peas and Beans) – robe dorée, onctueux cœur herbacé, à glisser aussi dans un pain roulé, avec salade et sauce tahini. Et pour la faim, une tendre part de gâteau aux amandes et à la fleur d’oranger, à faire glisser avec un thé à la menthe fraîche. Le week-end, une assiette brunch compilant falafels, sabich, halloumi grillé, shawarma de chou-fleur, houmous, salade, légumes de saison et œuf poché, fait sa belle… Le tout, bien sûr, accompagné d’un manoush tout frais, le pain plat du Moyen-Orient. · Frank Panza

Pour la soif ? Une Tish, la bière maison citronnée aux pois chiches (5 € les 33 cl), un petit canon Les Chineurs en blanc, rosé ou rouge par les Vignerons d’Estézargues (6 € le verre, 28 € la bouteille), une limo maison (5,50 €) ou un thé à la menthe (4,50 €).

Les prix : flatbreads 8-10 €, plats 18-20 €, desserts 7,50 à 9,50 €, brunch 21 €, menu enfants 12 € (samedi et dimanche).