« Fritures de ta mer ! » Tel est le slogan pêchu de ce fritkot sudiste (sol en ciment buriné, tableau de cantine, lampions de ginguette) qui bouillonne en liberté dans la très animée « rue des prisons ». Là, Marilou Fassanaro, sétoise pur jus aguerrie chez Lanchois, fait reluire à l’huile chaude pêche locale et légumes de la dernière pluie, façon cinquante nuances de frit ! Pour nous, ce midi-là : dingo fritto misto, léger et croustillant, mêlant sardines, maquereau, aubergine, courgette et oignon tout doux, à tremper dans une mayo à l’encre de seiche (ou une autre aux câpres démentielle) ; taco garni de sardine panée, dés de tomate et carotte pickelisée, malheureusement orphelin d’une sauce ; ceviche de muge, brunoise de pêche et basilic frais ; et pour celles et ceux qui n’auraient pas le pied marin, un salmorejo (soupe froide andalouse) simplement génial ! Un bémol ? Loulou, franchement pas aimable, pourrait mettre un peu d’eau dans son vin nature… // Antoine Antoine
POUR LA SOIF ? Cinq jajas propres en trois couleurs, dont un blanc fruité Jajatoès, un rouge croquant En Attendant les Copains ou un rosé charnel La Partouze – tous trois du Domaine du Petit Oratoire.
LES PRIX : assiettes 5-13 €.
