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Fritto

Plaisir de frire, joie de recevoir

Fritto (Sète)

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« Fritures de ta mer ! » Tel est le slogan pêchu de ce fritkot sudiste (sol en ciment buriné, tableau de cantine, lampions de ginguette) qui bouillonne en liberté dans la très animée « rue des prisons ». Là, Marilou Fassanaro, sétoise pur jus aguerrie chez Lanchois, fait reluire à l’huile chaude pêche locale et légumes de la dernière pluie, façon cinquante nuances de frit ! Pour nous, ce midi-là : dingo fritto misto, léger et croustillant, mêlant sardines, maquereau, aubergine, courgette et oignon tout doux, à tremper dans une mayo à l’encre de seiche (ou une autre aux câpres démentielle) ; taco garni de sardine panée, dés de tomate et carotte pickelisée, malheureusement orphelin d’une sauce ; ceviche de muge, brunoise de pêche et basilic frais ; et pour celles et ceux qui n’auraient pas le pied marin, un salmorejo (soupe froide andalouse) simplement génial ! Un bémol ? Loulou, franchement pas aimable, pourrait mettre un peu d’eau dans son vin nature… // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Cinq jajas propres en trois couleurs, dont un blanc fruité Jajatoès, un rouge croquant En Attendant les Copains ou un rosé charnel La Partouze – tous trois du Domaine du Petit Oratoire.

LES PRIX : assiettes 5-13 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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