restaurant

La Ferme de la Ruchotte

La Ferme de la Ruchotte (Bligny-sur-Ouche)

© La Ruchotte

  • Date
  • partager

Bras tatoués et barbe zz-topienne, Fred Ménager soigne aussi amoureusement ses 45 tours de Motörhead et Def Leppard que son cheptel de poulets et dindes rouges des Ardennes, cavalant en liberté non loin de ses cochons noirs et de son potager. Dans sa ferme rustique (poutres apparentes, vieilles armoires, massive table d’hôte), l’ancien second de Chapel et rôtisseur de Gagniaire compile ses meilleurs riffs dans un menu unique. Ce midi là : divin pâté en croute cajolé de ketchup de betterave et pâtissons mignons ; filet de sandre poêlé au beurre et mouillé d’un saillant jus brun de volaille, chips de basilic, agastache et céleri ; chef-d’œuvre de poulet à la chair parfumée et luisante, avec jus déglacé et escorte de légumes du jardin – tomates, chou kale, courgettes jaunes… Avant, en final à lécher l’assiette, un trio de profiteroles au chocolat bien accompagné d’une glace au lait. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Maxime, le sommelier de l’auberge, pioche dans ses 350 références : pommard du Domaine Vaudoisey (12 € le verre), chénas de Benoît Kilian (30 € la bouteille), muscat de Trimbach (30 €)… et même un clos-vougeot signé Prieuré Roch (600 €).

LES PRIX : menu unique 62 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le nouveau guide France est dispo en précommande !

Retrouvez dans cette édition brûlante les 350 nouvelles adresses qui vont faire l’année 2025 partout en France, mais aussi notre palmarès toujours très attendu, une partie mag sous bannière « oui oui baguette » pour décortiquer ce qui fait la France d’aujourd’hui, et même un supplément cool kids friendly.

Profitez des frais de livraison offerts jusqu’au 20 novembre.

Couverture du nouveau guide France.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

Fooding® est une marque déposée.