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Le Bistrot 1903

Le Bistrot 1903 (Talloires-Montmin)

Adrien Simon

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Tout occupé qu’il est à redorer le blason gastrono-mythique de l’Auberge du Père Bise, Jean Sulpice n’a pas oublié pour autant de la doter d’une sérieuse annexe. Là, dans une ambiance de brasserie (tables bistrot, banquettes en cuir clair, suspensions cuivrées) ou en terrasse avec vue sur les bateaux, il rend hommage au terroir. Pour nous, en cette soirée caniculaire : classique et léger gratin de queues d’écrevisses du lac, à la croûte feuilletée judicieusement entortillée pour être trempée dans la sauce Nantua ; filou filet de féra pêchée dans le même lac par Florent Capretti, tout juste planché, accompagné d’un fumet au chorizo et de quelques petits pois ; avant une énorme part de la délicieusement désuète marjolaine du Père Bise, un gâteau Belle Epoque en trois couches (kirsch, praliné, chocolat) séparées par un biscuit noisette. A.S.

POUR LA SOIF ? Vin-des-allobroges blanc des Vignes du Paradis (12 € le verre), côtes-du-rhône rouge de Barret (10 €), savoie rouge du Domaine des Côtes Rousses (45 € la bouteille) ou blanc de Belluard (75 €).

LES PRIX : Formules et menu 38-48 € (enfants 19-22 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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