Besoin d’un shot d’iode héraultais ? Direction le Saint Barth’, au bord de l’étang de Thau ! Derrière ce blaze un peu ringard, la famille Tarbouriech, versée dans l’ostréiculture depuis les années 1960, planque un gros cabanon chic à ponton, juste en face des parcs à huîtres. L’autre midi, on y gobait trois n°4 estampillées Tarbouriech®, leurs huîtres signatures, charnues, bien équilibrées, travaillées autrement grâce à une marée recréée mécaniquement par un système activé grâce à des panneaux solaires ; de fines palourdes de la lagune ; d’autres huîtres chaudes cette fois-ci avec une spicy sauce gourmande ; une bonne brasucade – gros saladier de moules cuites au BBQ et baignées dans une sauce secrète à base d’ail et de tomates ; avant une glace stracciatella artisanale en pot cartonné de chez Sur le Bout de la Langue, héraultaise aussi. // Nour Passages

POUR LA SOIF ? Une bière blonde Alaryk à la pression (3,50 € les 25 cl) pour se rafraîchir, des vermouths cultes de chez Noilly Prat, produits juste à côté à Marseillan (7,50 € le verre et 44 € la bouteille) pour l’apéro, et enfin des jajas du coin pour tout le repas : blanc picpoul de la maison (4,50 € le verre) ou celui de La Cuvée de La Lagune (36 € la bouteille).

LES PRIX : huîtres n°3 Tarbouriech 10,90 € (les trois), bouzigues n*1 11,40 € (les six), plateaux de fruits de mer 24-154 €, brasucade 16 €.