Après vingt ans de dégoupillage de quilles, Stéphane Lerouge (ex-Louis XV à Monaco) a viré bistrotier-caviste nature en 2014. À deux pas du marché, dans un décor de broc’ (affiches d’école vintage, tables en Formica) ou sur une chaise couleur rouge baiser le long de la rue pavée, on se régale d’assiettes crapuleuses. Ce midi-là : indécent os à moelle ; délicat maigre gravlaxé ; boudin noir du maître Ospital, fondant à souhait, sur un lit de purée et de pommes ; maous plateau de fromages de L’Épicurium ; avant un crémeux au chocolat Guanaja, avec sauce caramel et crumble. Bon à savoir : la terrasse est ouverte du premier jour du printemps au dernier jour de l’automne. // Louise Delange
POUR LA SOIF ? Faites confiance au savoir encyclopédique de Stéphane : bulles amboisiennes Nouveau Nez de La Grange Tiphaine (6 € le verre), rouge du Ventoux Les Amidyves signé Olivier B (5,80 €) ou blanc nantais du Domaine de la Pépière (4,20 €), sans compter les autres signatures des bords de Loire (Chidaine, Villemade, Riffault, Puzelat) et d’ailleurs (Josmeyer, Pfifferling, Occhipinti…).
LES PRIX : menu 18,50 € (midi), entrées 7-18 €, plats 16 à 25,50 €, desserts 8,50 à 12 €.
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