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Røk (Gand)

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Comment ça, vous n’avez jamais mordu dans un morceau de viande fumé 14 heures durant ? Filez sur-le-champ au Hal 16 ! Un food court campé dans un ancien entrepôt des docks de Gand, où Arthur Messiaen comble les dalles barbaqueuses depuis son corner Røk, bien aidé par un barbecue texan et un gril argentin. À ripailler en bande jusqu’à plus faim : des saucisses de porc ménapien passées au fumoir ; des tranches de gigot d’agneau de la ferme Geetkotmolen à Lochristi, rôties longuement à feu doux ; des briskets de bœuf fumé ; un saint-pierre entier au gril pour deux ; et pour se rafraîchir entre deux coups de fourchette, du chou pointu grillé avec des pickles de radis et aneth, ou des choux de Bruxelles accompagnés d’une crème aigre et d’œufs de poisson. Mention spéciale pour les tables de biergarten en terrasse, histoire de faire bombance les pieds dans l’herbe aux beaux jours. // Anita Kane

POUR LA SOIF ? Pas moins d’une trentaine de bières artisanales à la pression ! Surtout que le Hal 16 héberge la microbrasserie Dok Brewing Company (ouverte aux visites), également régentée par Arthur. Pratique pour siroter maison (pils 3 à 3,50 €, pale-ale Waar is Loca à 4,50 €…), à moins de préférer celles des brasseries amies ou concoctées en collab’, comme cette grisette Soupe du Jour, imaginée avec la brasserie norvégienne Lervig et la Brasserie de la Senne à Bruxelles (5,50 €).

LES PRIX : assiettes 6-18 €.

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