Cap sur Sint-Paulusplaats où le populaire Tinsel a déménagé ses cliques et ses claques en 2022 après quelques années au sud de la ville. Dans leur repaire nordique – comptoir en marbre, châssis en bois, plâtre texturé et béton lissé – ou sur la placette ensoleillée, Tine Lejeune et Lisa Moens balancent aurores brunchales, tout de saison et fait maison, ou fourni par le haut du panier (frometons de Van Tricht, miches de Bloemberen Bakery et cocottes d’Heidi’s Hoeve). Ce midi-là, à la carte : terrible dwich végan, fenouil caramélisé et tartinade amandes-persil ; fluffy pancakes, myrtilles et bananes, toppés de crème fouettée et baignés de sirop d’érable ; fondant pain perdu cacao-orange, étonnante compotée de clémentines, romarin et vanille, noisettes rôties, et rafraîchi d’un splash de yaourt végan. Le tout sans chichi : c’est leur devise ! // Ambre Oisy

POUR LA SOIF ? Du caoua d’initiés : café filtre d’Andy Coffee Roasters (3,60 €), cortado (3,30 €), flat white (4,10 €)… Des latte à gogo : doppio (4,70 €), chai (4,50 €), matcha (5,70 €)… Ainsi que des thés, jus et autres concoctions maison, comme le kombucha black infusé au shiso (4 €).

LES PRIX : assiettes 7,80 à 17,20 €, croissant 3,20 €.