Une fois feuilletée la carte de T’Xuan, on comprend mieux l’indic’ « pavillon des desserts » exhibée sur la devanture de ce salon de thé chinois : à côté des cinq propositions salées dispos à toute heure (parmi lesquelles du riz au porc braisé fondant ou une soupe de wonton à la pâte bien fine), la maison propose rien moins que plusieurs dizaines d’options sucrées ! Autant dire qu’entre les déclinaisons de gelée d’herbes, millefeuille de crêpes, panna cotta, tapioca ou neige blanche, les envie de saccharose risquent de se mettre dans l’embarras du choix. Pour notre tea time, la dernière fois : une bonne panna cotta au matcha, un mystérieux riz noir à la mangue et au lait de coco, un copieux millefeuille de crêpes au mochi et soja grillé, ainsi qu’une spécialité réunissant gelée d’herbes, boules de patate douce, riz et fruits. Déboussolant, mais délicieux. // Jean Pascal
POUR LA SOIF ? Sans surprise, du thé et encore du thé : oolong, pu’er aux chrysanthèmes, infusion de longanes et dattes ou de fleurs d’osmanthe et baies de goji… (6,60 à 12,80 € la théière.)
LES PRIX : sucré 4,60 à 10,80 €, salé 6,80 à 13,80 €.
