C’est dans le quartier de la Krutenau que planque la cantine lookée zen (bois clair, murs blancs, branches de sakura) de Loan Nguyen, jeune étoile de la cuisine nippone en terre alsacienne. Formée au Japon, la jeune femme bricole avec maestria une carte de gyoza, takoyaki, tsukemen, entre autres nipponeries sourcées dans la région. Grignotés et slurpé ce midi-là, au soleil sur la micro-terrasse : un trio de karaage – croustillants beignets de poulet marinés au soja et au gingembre à tremper dans une onctueuse mayo ; avant un tantan ramen – bouillon de poulet maison, bœuf haché aux 5 épices, nouilles de blé, pak choi, œuf mariné au soja et crème de sésame, aussi photogénique que diabolique ! À compléter par un tiramisu au matcha ou un mochi glacé à la vanille. // M.C.
POUR LA SOIF ? Du jap’ – bière Asahi, pression et bouteille (4,80 et 5 €), cidre de yuzu bio (7 €), saké pétillant Gassan Cloud junmai Ginjô (14,40 € les 10 cl) ou cocktail maison (7-8 €).
LES PRIX : Menus gyoza 12,90 €, enfants 8 et 8,90 €, carte 20-30 €.
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