Un gastrobar peinard à terrassette en bord de Lys : cinq tables, du gris, du noir… Mais dans la cuisine du Champenois bourlingueur Gilles Maupoux (de l’école Vatel au management hôtelier, en passant par le Cirque du Soleil), ça feu-d’artifise ! En pétaradantes petites assiettes, à l’image de ces craquantes popcorn shrimps à trempouiller dans une mayo épicée ou de cet amour de tatin d’échalotes avec duxelles de champis toute caramélisée, et en plats aguicheurs : onctueux clam chowder (chaudrée de palourdes en bon françoys) mâtiné façon waterzooï en feuilleté ouvert ; souris d’agneau confite à effilocher dans une purée au jus corsé au café ; raviole de saint-jacques et bisque de homard ; os à moelle grillé et crumble au chorizo… Mention très bien pour le cheesecake à la new-yorkaise. // Edgar Funkel

POUR LA SOIF ? Des cocktails inventés par Jasper Permentier (ex-Discount Suit Company à Londres et Sgol à Gand), comme ce fruité Butterbeer à base de gin belge Fryns, sirop de butternut épicé et soda à l’ananas, ou cet américano-nippon Gentleman’s Choice mêlant whisky, cordial de genmaicha, teinture d’agrume et mousse de vin (14 € chacun, 11 € pour les mocktails). Mais aussi une blonde de la brasserie De Meester (5,50 € les 33 cl) ou un verre de nero-d’avola Corte dei Mori (5,50 €) sorti d’une petite carte de vins tradi.

LES PRIX : menu 35 € (midi), planches et assiette à partager 12-20 €, plats 14-16 €, dessert 10 €.