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Restaurant Zou (Biarritz)

© Zou

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Allez, zou ! Filez chez Aude Locatelli ! Laquelle a eu la bonne idée de lâcher le conseil financier pour mettre sur pied cette cantoche bien soignée (longue banquette en bois, chaises Baumann, fresque du peintre-surfeur Babapt), où la cheffe Eva Köpping (ex-Beach House à Anglet) récite sa partition méditerranéenne sans surjouer. Encore ce midi-là : poireaux vinaigrette vivifiés par un dukkah maison, avec des feuilles et graines de moutarde ; frétillants filets de maquereau grillés, posés sur du houmous et nappés d’une sauce vierge à base de cébettes, persil, citron vert, piment et huile d’olive ; avant de succulents abricots rôtis au miel taquinant un moelleux aux amandes. Le soir, on se partage un labné aux olives de Kalamata, orange et coriandre ; de l’agneau confit à fourrer dans un pain pita, avec yaourt à la grecque, herbes fraîches et fenouil ; ou encore une souris d’agneau confite en cocotte, accompagnée de falafels et courgettes grillées… // Gérard Roubeix

POUR LA SOIF ? Il y a en a pour tous les moods, du conventionnel au nature peinture : blanc alsacien signé Albert Mann (8 € le verre), rouge saumurois d’Arnaud Lambert (32 € le flacon), chablis du Domaine de l’Enclos (54 €)…

LES PRIX : menu 25 € (midi en semaine), assiettes 9-22 €, cocotte pour deux 50 € (soir).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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