Allez, Zou ! Filez chez Aude Locatelli ! Laquelle a eu la bonne idée de lâcher le conseil financier pour mettre sur pied cette cantoche bien soignée (longue banquette en bois, chaises Baumann, fresque du peintre-surfeur Babapt), où la cheffe Eva Köpping (ex-Beach House à Anglet) récite sa partition méditerranéenne sans surjouer. Comme ce soir-là, avec ces malignes assiettes de partage jouant à fond la partition de la saison : asperges blanches des landes grillées assaisonnées d’une généreuse hollandaise bien citronnée et escortées d’amandes pour le croquant, de feuilles et graines de moutarde pour le piquant ; artichauts frits et marinés judicieusement titillés par le citron confit et la roquette ; gambas dans leur nid de croustillant kadaïf, posées sur une ricotta au café à peine recouverte du bouillon citronné de carcasse ; avant les succulentes premières fraises s’acoquinant avec une chantilly tonka et éclats de nougatine et de sablés aux amandes. Le midi, plus de partage, mais place au Zou ‘dwich, un généreux pain brioché méditerranéen façon hallot garni au choix : d’effiloché de poulet au fenouil et citron ; de cœurs artichaut et de tahini : ou de lieu noir croustillant, carottes et oignon rouge sauce piment-cacahuète. De vrais ‘dwich de compète ! · Marcellin Caillou

POUR LA SOIF ? Côté cocktails, une douzaine de réf : du classique Spritz bien ficelé au signature Le Lavande alchimisant whisky bordelais tourbé Bellevoye, sirop de lavande, blanc d’œufs et citron. Côté vins : blanc d’Anjou Attention Chenin Méchant de Nicolas Réau (46 € la bouteille), rouge La Sierra du Sud du Domaine Gramenon (56 € la bouteille), ou côte-rôtie Champin le Seigneur de Jean-Michel Gérin pour taper plus haut (115 €)…

LES PRIX : sandwichs 12-14 € (midi), assiettes 16-23 €, desserts 11-12 €.