Coup de canon à Poitiers ! Le sommelier bien nommé Antoine Sauvignon n’a pas fini de sonner la charge dans sa cave baignée de lumière et de vins libres. Au hasard des grandes étagères en bouleau, on y pioche une sélection de spiritueux (gin La Thériaque, whisky d’Aubrac Twelve) mais surtout de jus nature exigeants, parmi quelques grands maîtres du genre (Courtois, Guignier, Schueller) et plein de chouettes découvertes : cheverny rouge de Philippe Teissier (13 € la bouteille) ; pic-saint-loup Thyia de Victor Beau (27 €) ; chenin saumurois La Cerisaie du Domaine de la Renière (17 €). À compléter, avant de partir, d’anchois basques Nardín ou de charcut’ tarnaises d’Alain Grèzes. Dernier bon plan : la cave se mue en food place pour chef·fes invité·es et organise des dégustations forcément canon (gardez l’œil sur son compte Instagram pour les prochains rendez-vous). // Marie Salmon
LE CANON CANON : un pét’ nat’ ligérien Monsieur Pineau du Domaine de la Sauvagère à Candes-Saint-Martin (25 €).
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