Griffé par les fauves naturophiles dès les années 90 (Marcel Lapierre, Léon Barral, Michel Aubry), Jean-Michel Guerin répand la bonne parole pinardière à Arles depuis maintenant… vingt-deux ans ! D’où sa sélection archi-pointue, mêlant des crus du Sud (Fabien Jouves, Simon Gastrein, Marcel Richaud) et d’autres régions – mâcon-villages des Bret Brothers (19 €), champagne Reliance de Franck Pascal (43 €), bourgeuil des Breton (20 € le magnum)… Également à débusquer, une mousse de la Brasserie Artisanale Arlésienne (6,80 € les 70 cl) ou un rhum Ferroni (56 € les 70 cl), et une terrine Très Cochonne de la maison Teyssier pour étancher. // Gwen Jacquère
LE CANON CANON : la cuvée « ! » du domaine héraultais Terre Ensems (18 €).
