Cave

La Dégust’ Nature

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Chef de file de la jajasphère montreuilloise lorsqu’il officiait à l’Amitié Rit, Thierry Dubourg a filé plein sud en 2021 pour établir une cave à pépites vineuses dans le quartier du Mourillon. Sa collection ? Quelques bouteilles rarissimes, comme ce chenin angevin Les Rouliers 2015 de Richard Leroy (79 €) ou ce rouge solognot Racines 2016 de Claude Courtois (45 €), et de quoi faire un beau tour de France – du bourgueil des Breton (25 €) au grenache roussillonnais de Bruno Duchêne (35 €), en passant par le blanc régional du Domaine de Sulauze (15 €)… Sans compter les rhums Mana’o et les whiskys d’auteur de Michel Couvreur. Des flacons à fourrer dans son panier ou à ouvrir sur le champ (droit de bouchon de 10 €), en boulottant des fromages ou charcut’ planchés ou même quelques assiettes bistrotières – tartare de bœuf, ceviche de lieu noir, lentilles et morteau… // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : L’Accroche Cœur, un rouge ardéchois de Jérôme Jouret (13 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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