Cave

La Dégust’ Nature

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Chef de file de la jajasphère montreuilloise lorsqu’il officiait à l’Amitié Rit, Thierry Dubourg a filé plein sud en 2021 pour établir une cave à pépites vineuses dans le quartier du Mourillon. Sa collection ? Quelques bouteilles rarissimes, comme ce chenin angevin Les Rouliers 2015 de Richard Leroy (79 €) ou ce rouge solognot Racines 2016 de Claude Courtois (45 €), et de quoi faire un beau tour de France – du bourgueil des Breton (25 €) au grenache roussillonnais de Bruno Duchêne (35 €), en passant par le blanc régional du Domaine de Sulauze (15 €)… Sans compter les rhums Mana’o et les whiskys d’auteur de Michel Couvreur. Des flacons à fourrer dans son panier ou à ouvrir sur le champ (droit de bouchon de 10 €), en boulottant des fromages ou charcut’ planchés ou même quelques assiettes bistrotières – tartare de bœuf, ceviche de lieu noir, lentilles et morteau… // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : L’Accroche Cœur, un rouge ardéchois de Jérôme Jouret (13 €).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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