Avec sa façade bleu Klein et ses chaises Tolix jaune tournesol en terrasse, la cave-épicerie d’Emmanuel Galera illumine le cours Lafayette. Entre deux étals les jours de marché (ou sur l’une des quelques tables à l’intérieur), on y boulotte une popote biocale ficelée sans chichis, dictée par l’ardoise du jour. L’autre midi : caressant houmous boosté par un trait de jallab (sirop de datte à l’eau de rose) et des graines de courge grillées ; ceviche de dorade ultra-frais, pêle-mêlant poivron, persil et oignon rouge du potager d’Emmanuel, pêche et rose ; bouillon d’os à moelle de bœuf et d’épices, dans lequel plonger des lamelles de bœuf, des nouilles de riz, du citron vert, du piment et des herbes aromatiques, comme un ramen ; avant une magistrale tarte tatin, miam ! Bien sûr, n’oubliez pas de remplir votre panier avant de partir : pain frais aux farines de Bertrand Allais, maquereaux et sardines fumés issus de la pêche locale de la Maison Matthieu, nougat blanc de la famille Fouque… // Laetitia Sayre
POUR LA SOIF ? Des vins nature méditerranéens, dont un rouge varois de Jean-Christophe Comor (23 € la bouteille), un pet’ nat’ piémontais de Valli Unite (24 €) ou un blanc Cœur Fou, cuvée maison provenant du chai urbain d’Emmanuel (15 €).
LES PRIX : carte 21-33 €.
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