restaurant

Santa Rosalia

Santa Rosalia (Toulon)

© Stéphanie Davilma

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Dans une ruelle étroite du centre-ville, deux petites tables en fer indiquent l’entrée de la taqueria d’Emmanuel Davilma et Henri Kaced. Où profiter sans vergogne, autour d’une table commune, d’une carte radicalement locale, bio et végétale. Démonstration l’autre midi : tostada estivale toppée d’aubergine brûlée, de feuilles d’épinard et de pickles de moutarde, accompagnée d’une demi-tomate émondée bien sucrée et d’un délicieux gaspacho ; trio de tacos façonnés avec la farine bio du Moulin Saint-Joseph, remplis d’effiloché de bœuf épicé et cuit 10 heures, de courgette grillée et poivrons en beignets – à moins de leur préférer un bol de riz camarguais, coiffé de la même garniture ; avant une aérienne torta de cielo (gâteau mexicain aux amandes) escortée de pêches blanches au naturel, d’une glace au yaourt et d’un coulis hibiscus-mezcal subtilement fumé. // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? Une IPA siglée Bière de la Rade (3,90 € le demi), quelques cocktails (comme la margarita combinant tequila 100 % agave, sirop d’agave et jus de citron frais – 10 €), du thé glacé ou une limonade maison (3,50 € les 25 cl), sans compter la dizaine de mezcals et tequilas d’auteur – Augurio, tequila Calle 23… (8-12 € le verre).

LES PRIX : entrées 9 €, tacos 14 € les deux, 19 € les trois, tostada 9 €, desserts 7-10 €.

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