restaurant

Au Clair de la Vigne

  • Date
  • partager

Au cœur du désert culinaire bandolais, l’aubergiste à pedigree Pierre Rouvier (Meneau, Troigros, Boulud à New York…) a ouvert en 2019 le meilleur bistrot vineux de l’axe Marseille-Toulon. Un rade sans prétention fleuri de quilles nature disposées un peu partout (Courtois, Dard et Ribo, Château le Puy…), d’un gros tonneau et d’un vieux zinc sur lequel trône une vingtaine de frometons pue-bon. Popotés ce soir-là par le chef Loïc Dubois (ex-Bacquié) : de libidineux farçous aveyronnais, sortes de boulettes de chair à saucisse, blettes et persil plongées quelques secondes dans une mer d’huile ; une pimpante fleur de courgette farcie de brousse de vache aux herbes, servie avec un velouté froid de petits pois ; un flamboyant pavé de thon rouge de Méditerranée juste saisi, chapeauté de fregola sarde au yuzu et couché sur une poêlée de légumes à l’asiatique ; avant un paris-brest à la pâte à chou choco-noisettes, dévergondé par une crème légère de caramel au lait et des noisettes du Piémont. // Laetitia Sayre

POUR LA SOIF ? Pas moins de 200 références naturopathes, qui font la part belle au Sud : bandol rouge du Château Sainte-Anne (8 € le verre), explosif orange provençal Analepse de Jean-Christophe Comor (45 € la bouteille) , rouge aveyronnais Mauvais Temps de Nicolas Carmarans (44 €)…

LES PRIX : menus 30 € (midi en semaine) et 40 €, plateaux de fromages 12 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.