Faute de trouver comptoir locavore à leur pied, les jeunots Julie Collin, Ludivine Checura-Rojas et Valentin Vernuce ont transformé cet ancien cabinet de veto des faubourgs dijonnais en épicerie tout de vrac, cagettes et petits producteurs ultra-sourcés. Où l’on remplit ses bocaux et flacons (contenants offerts aux étourdis) de pois chiche de l’Yonne, grands crus du torréfacteur Café Clandestin, délicieux palets à la noisette de Saquenay, whisky artisanal de Jean Bouteille, farines, miches et brioches de la ferme du Rabutin… Plus des délices d’épicerie : confitures de Daniel Cachot qui recycle les fruits oubliés des vergers voisins, ou glaces à l’agastache ou à la menthe poivrée, avant d’embarquer l’un des bouquets de fleurs sauvages dont Céleste Pellissier garnit la boutique tous les jeudis. Possibilité de profiter de ce havre de paix sur la mini-terrasse, le temps d’un café ou d’un gâteau préparé par Valentin.
LA PÉPITE : Umamiesque miso bio français aux pois chiches de chez Kura (7 €).
