Commerce

Au gramme près

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Faute de trouver comptoir locavore à leur goût, Julie Collin, Ludivine Checura-Rojas et Valentin Vernice ont transformé cet ancien cabinet de véto des faubourgs dijonnais en épicerie tout vrac de petits producteurs ultra-sourcés. Où l’on remplit ses bocaux et flacons (contenants offerts aux étourdis) de pasta bourguignonne de la Ferme du Rabutin (comme ces campanelles au petit épeautre), de cafés Terra Kawha, de beurre Marcel Petite, de superbes fromages frais de la Chèvrerie des Brosses… Plus des délices d’épicerie : confitures abricot, fraise-basilic ou poire-lavande de La Note du Colibri, rhubarbe confite de Vaugneray dans le Rhône, mais aussi ginger beer au cassis Socrate et bières de la microbrasserie de La Roche Aigüe… avant d’embarquer l’un des bouquets de fleurs de Saône-et-Loire dont Céleste Pellissier garnit la boutique tous les vendredis. Possibilité de profiter de ce havre de paix sur la mini-terrasse, le temps d’un café. // Sophie Fonfek

LA PÉPITE : la tartinade de pleurotes à l’ail du nivernais Potager de Séguret (3,90 € le bocal de 14 cl).

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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