Ingrédients minimaux, saveurs maximales. Du côté d’Ice Ice Amy, pas de mix indus’, ni d’arômes artifi ciels, de colorants, de stabilisants, d’émulsifi ants ou d’améliorants de texture. Amélie Cobbaert, ingénieure civile en chimie, s’est passionnée pour la glaçologie et s’est ensuite plongée de manière quasi obsessionnelle dans des expérimentations à base d’ingrédients purs et non transformés, à la recherche d’une sensation en bouche où la texture crémeuse se révèle progressivement en fondant. Eh oui, des laboratoires universitaires ont été impliqués ! Eh oui, c’est un succès retentissant ! Après Ostende, c’était donc au tour de Gand d’avoir son échoppe glacée. À la carte : classique fi or di latte ; irrésistible banane et sucre brun ; chocolat noir à l’huile d’olive et au sel marin ; sans parler de cette glace mélangée à… des petits bouts d’éclairs au chocolat ! · Arno Bintjens

LA PÉPITE : Pas de débat sur les saveurs et les couleurs cette fois… car la dif’ vient aussi des cornets cuits sur place, qui sont d’ailleurs vendus en gaufrettes ultra-fi nes (5 € pièce, prêtes à être emportées).