À deux brasses de la plage de Saint-Briac-sur-Mer, le chef pâtissier du restaurant Le Nessay, Gaëtan Bourcin, a ouvert un élégant salon de thé-pâtisserie à la place des Sardines à la plage. Tous les Briacins et les touristes en goguette s’y bousculent à l’heure du goûter. Au menu des réjouissances : un millefeuille divinement aérien ou un Guava composé d’une mousse de goyave, cœur caramel citronné, escorté d’une panacotta bien vanillée et d’un shortbread à la fleur de sel. Arrêt cardiaque pour le « Je craque » : une pâtisserie aux faux-airs de glace sur bâtonnet renfermant un riz au lait, un cœur caramel et une coque au chocolat noir surpuissant. Régressif à souhait ! Pour les petites faims, farandole de cookies caramel au beurre salé, sablés diamant, financiers dodus ou glaces bretonnes et bio de chez Mademoiselle Fayel, à tomber de sa planche ! // C.J.
LA PÉPITE : le « Je Craque » (5,40 € à emporter/7,60€ sur place) ou la tarte aux framboises pour 6 personnes (36€).
