En toute chose, c’est la faim qui est essentielle ! Derrière la façade aussi bleue que le ciel provençal, Yohan Belaib (ancien maître d’hôtel et sommelier) détaille sa marchandise maison comme celle sourcée par-ci par-là. Derrière la vitrine réfrigérée s’alignent comme à la parade, la brandade fraîche (32,90 € le kilo) et le gravlax de truite de la casa (110 €), à côté du pâté croûte (39,90 €) et autres charcutailles de la Maison Sibilia… Côté étagères et quilles de qualité, la cuvée de macération Luna et Gaia du Domaine Milan (29 €) se présente en fière ambassadrice d’une sélection que l’on peut déboucher sur place le soir chaque vendredi – l’épicerie y joue les prolongations pour passer en mode apéro. Le midi, des dwichs fagotés selon l’inspiration de Yohan et soigneusement calés dans les pains de la Croûte Céleste (5-7 €). // Noël Flantier
LA PÉPITE : une régressive tablette chocolat blanc, yuzu et noisettes caramélisées de chez Chapon (9,40 €).
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