Commerce

Vagabonde Pain Bien Élevé

Boulangerie Vagabonde Pain Bien Élevé

© Vagabonde Pain Bien Élevé

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Pétrisseuse valeureuse décidée à boulanger rétro quoi qu’il en croûte, Rébecca Corazza (revenue de l’hôtellerie) reproduit, dans une grange abandonnée, le four plus que centenaire de ses débuts. Avec un peu de dextérité, ses pain-tagruéliques créas, façonnées et assouplies à la main à partir de vif levain et farines bio de Céline et Jean-Charles Faucheux, sont à saisir entre le fournil, les marchés et les boutiques de son aire de succulence. La boulangère itinérante a choisi de réduire son étal à une courte série de pains faits pour durer et produits en quantités raisonnées : campagne au maillard poussé, aux graines de lin et tournesol, petit épeautre moulé à la mie miellée et légèrement moite, ainsi que quelques lingots dorés à l’inspi, du genre cassis-noisette, ail des ours ou betterave-chèvre. // Pica Bidon

LA PÉPITE : Le pain aux noix généreusement cerné de cerneaux et boulé à partir de farine complète (9,40 € le kg).

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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