Meilleur bistrot Guide 2009

Raminagrobis, greffier, mistigri, ils sont tous là ! En dessins, bibelots, statuettes, la collection s’étoffe, alimentée par les habitué·es… À côté de ces amours félins, les bouteilles, en rang d’oignons autour de la salle, ne sont pas là que pour faire joli. Avec 400 références en cave, Le Chat a de quoi voir venir les plats très personnels de Laurent Chareau (ex-MacVal à Vitry). Au menu déj’, la dernière fois : onctueuses rillettes de lapin, pimpées de fenouil, carottes, œufs de truite, et oignons frits ; dos d’églefin bichonné dans du serrano, risotto accompagné de petits pois, carottes et roquette ; fondant camembert di bufala, vinaigre de tomates et genièvre ; et en dessert, délirant baba cerises, liqueur de sureau et crème fouettée. Bon à savoir, le chef se prête aussi au menu dégust’, sur réservation uniquement ! // Ana Kirpad

POUR LA SOIF ? Une carte des vins de treize pages, très portées sur la Loire : pouilly-fumé du Domaine Serge Dagueneau et Filles (6,40 € le verre), sancerre rouge de François Crochet (43 € la bouteille), chenin blanc de François Chidaine (49 €)…

LES PRIX : menus 26-35 € (midi en semaine), 29-38 € (soir), 50 €(dégustation sur réservation).