Dans cette immémoriale auberge de village (mur lie-de-vin, poêle à bois, photos de chèvres), le crottin de Chavignol se décline en cocotte, salade, omelette, tartine, sauce… puisque vous êtes ici chez les Dubois, affineurs depuis cinq générations du mythique petit chèvre. À part ça ? Ce midi-là, un menu à 28,50 € qui faisait le taf, tout en simplicité : œuf cocotte au crottin (en deux affinages) et jambon local fumé aux sarments de vigne ; andouillette de canard au sancerre et frites maison (un poil cramoisies) ; et crème brûlée à la fève tonka – à moins de préférer un chavignol entre-deux (ni frais, ni sec) pour replonger le pif dans le rosé de Sancerre, qui ne s’use que si l’on s’en sert… // Adrien Nouviaire
POUR LA SOIF ? Le père, amateur avisé, veille sur une ardoise bien alimentée en crus berrichons bon ton, dont un sauvignon de Pierre Martin (4,90 € le verre) et un pinot noir de Jean-Paul Picard (26 €).
LES PRIX : menus 15,50 € (midi en semaine), 24,90 €, 28,50 et 29,50 €.
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