​À la recherche du bistrot perdu

Unis aux fourneaux comme à la ville, Alice Di Cagno et Victor Gaillard ont brillé dans leur bistrot parigot Chatomat (Meilleure table Guide 2012) avant de disparaître des radars de la foodosphère en 2017… Réapparu à Montreuil en septembre dernier, le couple a tout juste eu le temps d’étrenner son nouveau bistrot, Isolé, jusqu’à la nouvelle tombée de rideau en fin d’année. Alors, en attendant de pouvoir enchanter l’Est parisien sur place, ils distribuent des assiettes en boîte qui déboîtent ! Au programme ? Une ardoise aguicheuse le midi (velouté de navet boule d’or et crème de raifort ; tajine de poulet fermier, semoule complète ; bun poitrine de veau / crème d’oignons / olives et anchois…) et un affriolant menu le soir : truite des pics d’Europe marinée au shiso, crème de citron, blinis de sarrasin ; échine de cochon rôtie, purée de courge et oignon caramélisé ; mousse de topinambour, sirop d’érable et noix de pécan. Le tout disponible en take-away. Vivement le prochain isolement ! // Gaëlle Vieillefon

POUR LA SOIF ? Mousses Outland brassées à Fontenay, jus bio Marcel et sodas Leamo.

INFOS PRATIQUES : Rendez-vous sur Plat de Résistance !, entrez votre adresse de destination ou géolocalisez-vous, et voyez si Isolé sort dans la liste des bonnes adresses voisines et résistantes.

Photo © Victor Gaillard