À la recherche du soba perdu

Au pays de Murakami, les madeleines proustiennes sont fumantes et bouillonnantes… Venue de Fukui (Echizen à l’époque d’Edo), sur la rive nord du Japon, Keiko Matsui ravive le dashi de son enfance à base de katsuobushi – bonite fumée. Un bouillon émouvant où plonger les soba maison (soyeuses nouilles de…

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