Une pizzeria qui vous la coupe !

Benvenuto dans la très sérieuse ambassade de la pizza al taglio (« à la coupe »), au cœur de la cité des papes ! Chez Come a Roma (en italien dans le texte), les expats Valentina, Sandro et Pasquale bichonnent une pâte levée 48 heures, recto moelleux et verso croustillant, garnie d’ingrédients bien sourcés. Emportés et dévorés sur le pouce, ce jour-là : un terrible carré au ragù genovese (bœuf et oignons), parmesan et poivre noir ; une kiffante part mêlant artichauts, guanciale libidineux et menthe rafraîchissante ; avant un dément combo ‘nduja (saucisse piquante de Calabre), stracciatella baveuse et zestes de citron. De quoi en perdre son latin. // Marc Fournié

POUR LA SOIF ? Rien que du transalpin : chinotto, bières artisanales Flea, etc.

INFOS PRATIQUES : Rendez-vous sur Plat de Résistance !, entrez votre adresse de destination ou géolocalisez-vous, et voyez si Come a Roma sort dans la liste des bonnes adresses voisines et résistantes.

Photo © Hélèna Baskakoff