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Au Passage

Au Passage (Paris)

© Matthieu Jauniau-Dallier

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Fooding d’amour Guide 2012

Une devanture en mosaïque et des pochoirs signés Miss.Tic attirent le regard des passants sur ce repaire de gastrolâtres cosmopolites à bec fin. 100 % bistrotier (carrelage en cassons, mobilier chiné, miroir piqueté), le décor intérieur ne s’embarrasse pas de cérémonial, comme la cuisine, pourtant aussi pointue que pointilleuse, du chef portugais Luis Miguel Tavares Andrade – ex-Palais Royal. Résultat ? Des tapassiettes qui régalent et vous embarquent loin de Paname : adorables cucamelons (mini-pastèques de la taille d’une olive, au goût de concombre) et pouple tendrissime ; suaves girolles, œuf coulant et pecorino ; coquettes coques à la Bulhão Pato (façon marinière, avec moutarde jaune et citron), à saucer comme les Lisboètes, mais avec le pain parigot de Thierry Breton ; jubilatoire ris de veau escorté de chou-fleur ; avant, pour terminer en douceur, une juteuse pêche blanche flanquée de mascarpone et d’amandes. T.V.X.

POUR LA SOIF ? Des pifs au naturel : pét’ nat’ portugais de Folias de Baco (8 €), rouge gardois de Thierry Forestier (25 € la quille), blanc de macération héraultais du Mas Foulaquier (42 €)…

LES PRIX : Assiettes 6-24 €, pièces de viande à partager 65 €, desserts 7-8 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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