Au Petit Panisse

Restaurant Au Petit Panisse à ParisAu Petit Panisse (Paris)

Voilà un vrai troquet de quartier, fort en gueule, avec ses boiseries patrimoniales, ses beaux globes vintage, ses murs burinés et son escalier en colimaçon période bistrolithique ! Où Jeff Schilde, électron libertaire tatoué de pied en cap (ancien militaire puis dénicheur de fringues rares), envoie une popote faubourgeoise pas toujours millimétrée (évitez soigneusement les escargots) mais fougueuse comme un pavé en mai 68. Fusèrent ce soir-là : des tranches de pressé de bœuf aux carottes picklées d’épicéa (9 €) ; une rafale d’asperges blanches et pistaches casquées de scamorza râpée (12 €) ; un tentacule de poulpe tendre et musculeux, matraqué d’une tonitruante crème d’ail frit avec pak-choï et radis poêlés (23 €) ; ou, plus ronronnant, un maquereau en trempette dans un bouillon de betterave chargé d’épeautre et de riz sauvage (18 €). Les desserts la jouent comme tata (fontainebleau au citron ou compote de saison, 7 €) et la cave couve des jajas extra, la plupart disponibles au verre pour plaire aux soifs baladeuses – blanc ardéchois surnaturel des Azzoni (5 € le verre), top assemblage aveyronnais du Domaine Rols (6 €), gamay auvergnat de style signé Vincent Marie (40 € la bouteille), etc. : Formule 17 € (midi en semaine), carte 25-45 €. // Aïtor Alfonso

S'y rendre

Restaurant Au Petit Panisse
35, rue de Montreuil
Paris
(75011)
France
48.8505542
2.3866997000000083
TÉL : +33 1 43 71 37 90
Métro : Faidherbe - Chaligny, Rue des Boulets