Chez Bruno

Chez Bruno, ou la promesse d’arriver à bon porc ! Emmailloté dans son tablier rose, derrière un comptoir brut de découpage, le taulier éponyme cisèle son jambon à vue et envoie des planchettes de rosette aubracienne, terrines de la Maison Conquet ou pâté basque Mayté, tout en enseignant la meilleure façon de tartiner ses rillettes ou en racontant ses cochons blancs qu’il fait élever dans l’Aveyron. Côté frometons, le patron a aussi quelques arguments : mozza de bufflonne bien ventrue, laguiole Grand Aubrac, morbier fermier, comté fruité, etc. A.D.

POUR LA SOIF ? Des dizaines de références nature quasiment écrites en braille sur les grandes ardoises : gamay Raisins Gaulois des Lapierre (4,50 € le verre), mauzac gaillacois des Plageoles (6 €), côtes-du-rhône Poignée de Raisins du Domaine Gramenon (27 € la bouteille)…

LES PRIX : Planches 16-20 €, conserves 10-20 €.