1. Restaurants
  2. Région Île-de-France
  3. Paris (75)
  4. Paris (75010)
  5. Ville de Paris

Early June

Restaurant Early June à ParisEarly June (Paris) - © Early June

A deux coups de pagaie du canal Saint-Martin, Camille Machet et Victor Vautier (ex-SAaM) ont ouvert une cave à manger naturophile à quelques mètres seulement du mythique Verre Volé… Dans les murs écorchés vifs de cette ancienne perruquerie, la cheffe Amandine Sepulcre (ex-Dersou et Mary Celeste) envoya du bon et du très bon ce soir-là. A la carte et au rythme d’une envoûtante playlist indie : lumineux ceviche de saint-jacques en coquille, brunoise de pomme et corail séché, électrisé par un jus démoniaque citron vert/gingembre/citronnelle (7 €) ; défrisant tartare de veau avec mayo à l’ail, câpres, noisettes torréfiées et citron confit (14 €) – encore meilleur avec un coup de grenache blanc macéré de Julie Brosselin à 8 € le verre ; puis thaumaturgique pavé de cabillaud baigné d’un bouillon thaï (15 €), avant, en finale plus banal, une panna cotta à l’épeautre, avec pickles d’orange sanguine, huile d’olive et estragon (8 €). Dans les verres ? Chardonnay bien beurré du Domaine des Marnes Blanches (9 € le ballon), chasselas tout en rondeur de Mylène Bru (40 € la quille), ou boit-sans-soif A toi nous de Calek (29 €). A moins de préférer une IPA montreuilloise de Deck & Donohue (6 € les 33 cl), à piocher parmi une dizaine de mousses artisanales. Assiettes 4-15 €. // Goulven Le Pollès

S'y rendre

Restaurant Early June
19 Rue Jean Poulmarch
Paris
(75010)
France
48.87291459999999
2.363441200000011
TÉL : +33142854074
Métro : Jacques Bonsergent, Gare de l'Est, Château d'Eau