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En/Vie

Plats canailles et boissons snobs, tel est le combo gagnant proposé par Audrey Gaillet et Simon Pénin (ex-Au Bon Manger et Au Cul de Poule à Reims), couple champenois pétillant ayant déserté le pays des terres crayeuses pour celui des pierres de lave. Là, dans une épure de bistrot (parquet blond, murs blancs, cuisine ouverte, ardoise du jour, chaises chinées, tables nappées), Audrey fait péter les roteuses à tout bout de champ’, tandis que Simon s’affaire aux fourneaux. L’autre midi, son super menu déj’ mit tout dans le mille : truite du Sancy fumée, amandes torréfiées et tomates du jardin au pesto d’origan cueilli dans les vignes alentour ; grand pied… de cochon, farci à l’ancienne, crousti à souhait, flanqué d’une canonique purée et d’un jus-bilatoire ; avant, pour conclure, une intemporelle crème au citron piquée de framboises, sur un sablé breton grand-maternel. Le soir, la maison vire le menu, sort les prix à la carte (ex. : betterave cuite au sel, pickles de betterave et truite fumée ; basse côte de charolais au poivre de Sichuan ; omble chevalier du Sancy et vanille…) et fait sauter les bouchons. // A.A.

POUR LA SOIF ? Une superbe carte de champagnes naturels permettant d’arranger tous les mariages, même les plus improbables : marnais de Mouzon-Leroux (10 € le verre), axonais de Bourgeois-Diaz (10 €), aubois de Roland Piollot (46 € la bouteille)… Et si vous n’êtes pas porté.e sur les bulles, belle sélection de vins nature tranquilles : alsace-riesling Grain de Sable de Léo Dirringer (23 € la bouteille), rouge local Le Môl de Patrick Bouju (27 €), Avant un top espresso bio Café Clandestin (Jura) à 2 €.

LES PRIX : Menu 18 € (midi en semaine), Carte 26-44€.

S'y rendre

Restaurant En/Vie
18 Rue du Cheval Blanc
Clermont-Ferrand
(63000)
France
45.7778814
3.0828284
TÉL : +33 4 73 31 11 52