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Huître Brûlée

Restaurant Huître Brûlée à HonfleurHuître Brûlée (Honfleur) - © Le Fooding

Si l’avenir est locavore, le locavore fait déjà le présent de cette cambuse au cœur battant d’Honfleur. Là même où l’esprit vient aux vieilles pierres et le ciel normand s’invite à table à travers la vitre. Là où, surtout, Paul Lacheray et Chloé Woestelandt composent un pays d’ici en lui en faisant joliment voir : du combawa en pluie fine sur un haddock, lentilles et œuf ; de la crème gorgonzola arrondissant la croque d’un mix céleri, butternut, tournesol ; un bouillon de moules basilic comme une nouvelle vague offerte au lieu jaune ; et enfin, du poivre pour exciter la poire pochée. // E.R.

POUR LA SOIF ? Anjou blanc et naturel mi-chenin, mi-chardonnay, La Joute de René Mosse (52 € la bouteille), ou roussillonnais blanc Bohème du Domaine Les Conques (6 € le verre, 29 € la bouteille)

LES PRIX ? Menu 17 € (midi la semaine), carte 30-50 €.

S'y rendre

Restaurant Huître Brûlée
8, rue Brûlée
Honfleur
(14600)
France
49.4204939
0.23200129999997898
TÉL : + 33 9 82 57 90 18