Pierres nues, comptoir carrelé, tables bistrot, quilles nature… Aux manettes de ce barav’ en duplex, ainsi baptisé en hommage à leur mère Jeanne, les frangines Marine et Elsa Gauthier débouchent et dépotent à tout-va. Ce soir-là, entre autres bombinettes cuisinées à quatre mains par Elsa et Paul Schuster avec des ingrédients sourcés de près : déliciœufs mimosa aux courgettes et anchois ; mémorable espadon fumé du pêcheur Loïc Gourlaouen, à la façon d’un vitello tonnato ; risotto parfaitement al dente, aux pois cassés et à l’ail des ours ; avant une aérienne brioche perdue agrémentée avec des fraises et une glace crémeuse au chocolat blanc. // Laetitia Sayre
POUR LA SOIF ? Près de 400 références bio ou nature parent les murs : saint-joseph Pleine Lune 2018 par Jean Delobre (9 € le verre), marsanne héraultaise d’Opi d’Aquí (7 €), faugères Courtiol 2018 du Clos Fantine (39 € la quille), orange autrichien d’Erich et Michael Andert (45 €)…
LES PRIX : tapassiettes 9-12 €, entrées 14-16 €, plats 23-28 €, desserts 9-10 €.
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