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Juvéniles

Restaurant Juvéniles à ParisJuvéniles (Paris)

Plus de trente ans que Tim Johnston célèbre à sa façon la Auld Alliance entre la France et l’Ecosse dans son bar à belles quilles et petits plats Frenchies. Entre caisses de pinard, dessins d’enfants et photos de clubs de rugby, sa fille Margaux, qui a repris le family business depuis 2014, et son mari Romain Roudeau (ex-Régalade) envoient du net et sans bavures. Au menu, ce soir- là : tendre poulpe à la plancha, haricots verts, pistaches, rhubarbe et crème sure – ou fantastique duo burratina-tempura de courgette, relevé de menthe et petits pois ; généreux carré de cochon de la Ferme de Clavisy, gnocchis à la sauge, haricots beurre, tombée d’épinard, crème de parmesan et herbes fraîches ; avant une tremblotante panna cotta à la verveine, avec compote de rhubarbe, gariguettes et shortbread. C.C.

POUR LA SOIF ? Une pifothèque au top, riche d’une centaine de quilles souvent biodynamiques : bulles brutes d’A.R. Lenoble (10 € les 12 cl), vif côtes-de- provence rosé Château de Roquefort (26 € la bouteille), puissant cahors Clos Triguedina (58 €)…

LES PRIX : Menus 16,50 € (midi), 25 € et 31 € (soir), carte 40-55 €. 

S'y rendre

Restaurant Juvéniles
47, rue de Richelieu
Paris
(75001)
France
48.8663481
2.337016100000028
TÉL : +33 1 42 97 46 49
Métro : Bourse, Pyramides