Ko ishi

Comment cet illustre izakaya phocéen a-t-il pu passer entre les mailles du Guide Fooding pendant près de cinq ans ? Mystère. Mais comme tout est bien qui finit bon, Ko ishi (« petit caillou » en japonais) fait désormais partie de notre eat list nationale ! Le lieu ? Une cambuse nippomaniaque blindée d’estampes pop, de lanternes rutilantes et de mangas surannés, où Christophe Caiola, autodidacte passionné, envoya, ce midi-là, force asia-tueries : amandes de mer plongées dans un dashi puissant comme un Kamé Hamé Ha de Son Goku (6 €) ; incandescentes aubergines marinées au gingembre (5,50 €) ; prophétique galette de blé au chou okonomiyaki, trempée dans un bouillon de bonite avec gingembre, cébette, œuf, fromage et copeaux de bonite séchée (9 €) ; avant un nourrissant dorayaki, sorte de pancake à la pâte de haricot rouge parfumée à la cannelle (4,50 €). Pour faire kanpai : glougloutante Kirin en bouteille (3,50 € les 33 cl) ou majestueux saké Ohyama (5 € les 4 cl). // G.LeP.