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L'Esprit du Causse

Restaurant L'Esprit du Causse à ConcotsL'Esprit du Causse (Concots) - © L'Esprit du Causse

Cochonnaille aveyronnaise de Serge Chabert (Mur-de-Barrez), volailles des Fins Gourmets (Limogne), légumes bio de Claude Murat (Arcambal)… L’enseigne ne ment pas : à L’Esprit du Causse, Romain Bouëtard (ex-Château de Mercuès) cultive un locavorisme plus caussard que cossard. Comme en témoigne son imbattable menu déj’ (14,50 € en semaine), verre de malbec et café compris ! Ce jour-là : superbe ballotine de volaille farcie de mascarpone et marjolaine, sauce moutarde ; explosifs ribs de cochon tandoori, confits à la graisse de canard, gratin dauphinois ; et impressionnant café en galaxie gourmande – gâteau aux noix, fondant au chocolat, gâteau pistache/mousse de patate douce, fraises-chantilly et glace au thé matcha ! Le soir, le bon esprit maison infuse à nouveau la salle poutrée, pierrée et parquetée, où le chef lotois envoie encore du bois dans des menus à 29 et 34 €, avec, par exemple, foie gras poêlé, pièces de veau, bavarois au chocolat avec cacahuètes caramélisées… Pour la soif, carte des vins majoritairement nature : côtes-du-lot blanc Clin d’Œil du Château Nozières (4 € le verre), côtes-du-lot rouge K-or du Clos Troteligotte (28 € la bouteille), etc. Formules 12,50 à 14,50 € (midi hors jours fériés), menus 29-34 € (soir et dimanche midi), carte 29 €, menu enfants 13 €. Deux chambres d’hôte à 90 et 120 €, du 1er octobre au 30 avril. P.L.

S'y rendre

Restaurant L'Esprit du Causse
Le Bourg
Concots
(46260)
France
44.40155000000001
1.6441389999999956
TÉL : + 33 5 65 22 37 66