L'Herbe Rouge

Valaire, ses 99 âmes, sa petite église paroissiale, son jardin des Métarmophozes… et son auberge de jaja-nesse ! A L’Herbe Rouge (carrelage sans âge, cheminée, chaises dépareillées, terrasse ombragée), Richard Haudebourg tire-bouchonne à vue pendant que Sophie Rabeyrin-Haudebourg, passée par L’Annexe à Montmartre, fricote des assiettes sans fard et sans reproche. Pour nous, ce soir-là : tourbillonnante salade de pois chiches relevée de cumin et coriandre ; délicat filet de cochon « roi rose » de Touraine, cuit à basse température puis au four, épatante purée de carotte et sauge du jardin déshydratée ; avant, apporté par une serveuse qui « ressemble à la fille qui joue dans Plus belle la vie » d’après un papy derrière nous, un moelleux au choco pas mou du genou, escorté de crumble de cacao. // G.B.

POUR LA SOIF ? Une jolie sélection de vins (que du nature) ligériens : pinot-noir de Thierry Puzelat (4,50 € le verre), cheverny rouge Les Hauts de Madon de Christian Venier (24 € la bouteille), pineau-d’aunis de Laurent Lebled (47 €).

LES PRIX : Carte 26-43 €.