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L'Oiseau sur sa Branche

Restaurant L'Oiseau sur sa Branche à SaoûL'Oiseau sur sa Branche (Saoû) - © Aurélie Lamour

Au pied du synclinal perché, curiosité géologique qui fait confluer les foules vers ce patelin provençal, un Oiseau presque immémorial (emplumé sous Napoléon III !) fait le printemps et toutes les autres saisons. Aux manettes de ce bistrot d’allure épicière (sol à motifs, rangées de conserves, piments et liliacées suspendus) et à la terrasse d’enfer, le sieur Thierry Chalancon, queue de cheval blanchie sous le harnais, récite son chapitre drômois. Ce midi-là, son menu à 30 € en avait sous la fourchette : dégustation d’huiles (olive, noix, noisette, colza) pour y trempouiller son pain de campagne ; délicate panure enrobant un fromage fermier frais sur lit de betterave cuite au sel ; caillette de « bon cochon », aux épinards et blettes, dans une profonde sauce au vin rouge où écraser ses patates ; avant un fondant au chocolat Valrhonissima sublimé en cacao. Pour faire couler : côtes-de-provence rosé d’Enzo Fayard (4,20 € le verre), rhodanien Rouge Garance de Trintignant (22,50 € la quille), etc. Formules 16,50 à 22 € (midi en semaine), menus 30-37 € (midi et soir), carte 32-49 €. G.D.

S'y rendre

Restaurant L'Oiseau sur sa Branche
Pl. du Village
Saoû
(26400)
France
44.6458141
5.062354899999946
TÉL : +33 4 75 76 02 03