Sous les arcades nyonsaises, Jérôme Lamy et Fei-Hsiu (ex-Têtedoie à Lyon) accueillent le chaland depuis plus d’une décennie déjà. Leur cocon ? Une cave ripailleuse nippée comme une vieille bastide (poutres quadrillées, comtoise, chaises paillées, cuivres aux murs), où monsieur tire-bouchonne des quilles à pedigree (Rayas, Chave, Clos Rougeard…) pendant que madame peaufine ses assiettes franco-asiat’. À la carte, l’autre soir : tronçon de poulet frit et légumes en tempura, en entrée à croquer ; poitrine de pigeon de la maison Chabert-Prohet servi avec une râpée de pommes de terre ; avant une fraîchissime granita au brugnon et sirop d’hysope. Pour le déjeuner, la cheffe d’origine taïwanaise décline ses plats en deux inspis, « côté France » et « côté Asie » – par exemple, du maquereau à la provençale avec de la ratatouille et une sauce tomate, ou cuisiné en wok avec une sauce teriyaki ! // Cléo Tangerine
POUR LA SOIF ? Des vins bio du coin et de plus loin : viognier rhodanien signé Julien de l’Embisque (7 € le verre), petit manseng gersois du château Bouscassé (8 €), morgon de Lapierre (38 € la bouteille), saumur rouge de Guiberteau (47 €)…
LES PRIX : menus 24-32 € (midi), carte 35-50 € (soir).
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