Sous les arcades nyonsaises, Jérôme Lamy et Fei-Hsiu (ex-Têtedoie à Lyon) accueillent le chaland depuis plus d’une décennie déjà. Leur cocon ? Une cave ripailleuse nippée comme une vieille bastide (poutres quadrillées, comtoise, chaises paillées, cuivres aux murs), où monsieur tire-bouchonne des quilles à pedigree (Rayas, Chave, Clos Rougeard…) pendant que madame peaufine ses assiettes franco-asiates. Au menu, l’autre soir : probes queues de crevettes frites posées sur une tombée de choux blanc et rouge ; glorieuses poitrines de pigeon brillantinées d’un jus de viande réduit, riz nerone croquant et pointes d’asperges bicolores ; avant un macaron bien tendre, de la collerette capitonnée avec des quartiers de fraise et une compotée de rhubarbe. Au déjeuner, la cheffe d’origine taïwanaise décline ses plats en deux inspi’, « côté France » et « côté Asie » (secreto de porc servi avec des pommes grenailles dans une sauce au thym, ou un wok de légumes parfumé aux épices hakka). De quoi remettre le couvert dès le lendemain midi ! // Pica Bidon

POUR LA SOIF ? Des vins bio du coin et de plus loin : vaqueyras La Grande terre du Domaine Roucas Toumba (7 € le verre), morgon de Lapierre (38 € la bouteille), condrieu d’André et Marie Perret (65 €)…

LES PRIX : menus 30-35 € (midi avec verre de vin), entrées 6-12 €, plats 16-33 €, desserts 10 € (soir).