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La Bourse et la Vie

Restaurant La Bourse et la Vie à ParisLa Bourse et la Vie (Paris) - © Dante Nolleau

Voilà ce qui arrive quand le plus francophile des chefs ricains, Daniel Rose (Chez La Vieille, Le Coucou à New York), fantasme son Paris rêvé. Dans un intérieur sélect (boiseries gris-vert, grands miroirs et banquettes bourgeoises), la carte revisite la fine fleur de la bistroterie frenchie. Attention, avis de grand-faim : superbe entrée de cœurs d’artichaut dans un bouillon de cocos de Paimpol et de cecina (14 €) ; entrecôte de simmental maturée 30 jours, d’une tendreté folle, avec frites d’anthologie et sauce au poivre (39 €) – ou excellent pot-au-feu de veau, tête ravigotée (32 €) ; et crème caramel frôlant la perfection (8 €). Dans les flacons, du très bon : morgon de Guy Breton (8 € le verre), terrasses-du-larzac du Mas des Brousses (45 € la bouteille), alsace-riesling du Domaine Emile Beyer (65 €). Formule 34 € (midi), carte 51-69 €. S.L.

S'y rendre

Restaurant La Bourse et la Vie
12, rue Vivienne
Paris
(75002)
France
48.8676204
2.3395636000000195
TÉL : +33 1 42 60 08 83
Métro : Bourse