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La Pente Douce

Restaurant La Pente Douce  à ToulouseLa Pente Douce (Toulouse) - © Nico Froment

Le pitch ? Du parquet usé, une belle table d’hôte (plus quelques satellites pour deux), une cuisine grande ouverte et, derrière un comptoir constellé de pots d’épices, le brillant et discret Hamid Miss, chef autodidacte qui balance sans esbroufe des assiettes solaires. Comme celles-ci, chopées un soir d’été : magique maquereau passé au chalumeau, étendu sur un matelas douillet d’oignons compotés au miel et thym, purée de kalamata et d’anchois de L’Escala parfumée au yuzu, sommier moelleux de pain pita, le tout parsemé de pollen, poudre d’olive et harissa ; bellissime morceau de maigre de ligne à la peau croustillante, cerclé d’un fumet de poisson monté au lait de coco et au paprika, noyé de feuilles et de fleurs (capucine, bourrache…) avec, servi à part, un dément risotto de riz noir aux épices douces, œufs de truite et coques ; avant, pour conclure, une grosse corne de gazelle à abreuver de crème anglaise au lait d’amande. Bon à savoir : le jeudi midi, c’est couscous aux légumes bio, avec semoule d’orge et d’épeautre roulée dans du beurre Bordier, kefta de bœuf de l’Aubrac, jarret de veau et poitrine d’agneau de l’Aveyron. A.S.

POUR LA SOIF ? Du nature : rouge ligérien des Jousset (8 € le verre), gamay tourangeau des Puzelat (34 € la bouteille), corse blanc d’Antoine Marie Arena (54 €) ou cornas de Barret (72 €).

LES PRIX : Menus 23-28 € (midi) et 46 € (soir), carte 46 € (soir), brunch 30 € (1er dimanche du mois). 

S'y rendre

Restaurant La Pente Douce
6, rue de la Concorde
Toulouse
(31000)
France
43.611246
1.4444317999999612
TÉL : +33 5 61 46 16 91