Comme dirait le grand Claude (Nougaro), un torrent de cailloux roule dans l’accent du chef Hamid Miss ! Natif de Kénitra, ancien d’Airbus, cet autodidacte n’en finit plus d’illuminer le quartier des Chalets à l’enseigne de la Pente Douce, son improbable resto au parquet blondinet, suspensions Poulsen, comptoir constellé d’épices, bande-son jazzy, piano en libre-service… Ce midi-là : étonnant samossa crevette, foie gras, maïs et cochon, caressé de caramel d’amidon de pomme de terre ; emblématique couscous d’Hamid en mode végi compilant légumes sautés et confits à la douceur infinie, bouillon parfumé comme pas deux, harissa qui réveille sans brutaliser et semoule épicée ; puis, pour conclure le voyage maghrébin, une corne de gazelle croustillante lovée dans une crème anglaise à la fleur d’oranger, délicate et parfumée. · Marie Delcampo

POUR LA SOIF ? Une sélection resserrée et naturaliste : grenache Première Longueur de Thomas Chany (6 € le verre), crozes-hermitage Cuvée L de Laurent Combier (48 € la boutanche), VDF Mouton Blanc de Noir du Mas Lasta (46 €)…

LES PRIX : carte 9-28 € (midi), menu 56 € (soir).