La Pente Douce

Restaurant La Pente Douce  à ToulouseLa Pente Douce (Toulouse) - © Nico Froment

En remettant le couvert au cœur du quartier des Chalets, dans un écrin immaculé habillé de verre, bois et coussins multicolores, Hamid Miss (ex-ajusteur), 42 ans, coiffure pineapple et bouc tressé, ne pédale pas dans la semoule. Pour 24 €, l’autre midi, départ en trombe avec une époustouflante cassolette de tête, tripes et pieds de veau de chez Nathalie Sudres, citron confit, oignon, harissa, gingembre et mesclun ; talonnée par un mémorable agneau de l’Aveyron décliné en deux façons – le gigot à la plancha, béarnaise aux artichauts, tapenade aux olives de Kalamata et anchois de Collioure, carottes, aillet, et l’épaule confite aux épices, purée de pommes de terre bio de La Martinole au beurre salé Bordier ; et, à l’arrivée, un divin sablé, crémeux citron et chocolat-amandes, kumquat. Le soir, on prolonge le plaisir : ceviche de saumon d’Ecosse, miso, avocat, citron vert et émulsion de togarashi ; paella au riz vénéré avec coquillages et jus de crustacés ; veau Label rouge en deux façons, une partie rosée et une partie confite avec purée… Pour la soif, que du nature avec, au verre, un gaillac de Michel Issaly (6 €) et, en bouteille, un duras blanc de Nadia Lusseau (34 €). Formule 15 à 19,50 €, menu 24 € (midi en semaine), carte 46 € (soir), couscous le jeudi (dans la formule à midi et à la carte le soir), brunch le premier dimanche du mois (30 €). // P.L.

S'y rendre

Restaurant La Pente Douce
6, rue de la Concorde
Toulouse
(31000)
France
43.611246
1.4444318
TÉL : +33 5 61 46 16 91