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La Pente Douce

Restaurant La Pente Douce  à ToulouseLa Pente Douce (Toulouse) - © Nico Froment

Comme dirait le grand Claude (Nougaro), un torrent de cailloux roule dans l’accent du chef Hamid Miss. Natif de Kénitra, ancien d’Airbus, cet autodidacte n’en finit plus d’illuminer le quartier des Chalets à l’enseigne de La Pente Douce, son improbable resto – parquet blondinet, suspensions Poulsen, comptoir constellé d’épices, bande-son jazzy, piano en libre service… Et pour nous, ce jeudi-là (jour béni du couscous !), quel kif que son menu avec, dans l’ordre de dégustation : un délice de cèpe rôti bien potelé, avec tomates fondantes aux quatre sésames ; un extraordinaire couscous mêlant bouillon au gingembre, semoule extra fine de blé, quinoa, lin, tournesol et boulgour roulée dans du beurre Bordier, avec kefta d’agneau de lait herbacée, collier et poitrine d’agneau caramélisés, légumes bio, impétueuse harissa, confit d’oignon au balsamique et des graines de grenade – ouf ! Avant une corne de gazelle délicieusement dodue, accompagnée d’un caramel à la verveine et d’une crème citron au safran. Les soirs moins berbères, Hamid régale tout autant avec, par exemple, tartare de saumon, spaghettis de concombre, œufs de truite bio d’Ariège, sauce soja à l’huître et yuzu, sésame au wasabi ; œuf poché, lard paysan et champignons ; dorade royale, caviar d’aubergine et bisque… // M.R.

POUR LA SOIF ? Des jajas tout propres : saint-chinian blanc du Domaine Les Eminades (8 € le verre), corbières du Domaines des 2 Anes (42 € la bouteille), blanc corse d’Antoine-Marie Arena (54 €), cornas de Matthieu Barret (72 €)…

LES PRIX : Menu 35 € (midi) et 45 € (soir), carte 40-43 €.

S'y rendre

Restaurant La Pente Douce
6, rue de la Concorde
Toulouse
(31000)
France
43.611246
1.4444317999999612
TÉL : +33 5 61 46 16 91