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Le Bon Saint Pourçain

Restaurant Le Bon Saint Pourçain à ParisLe Bon Saint Pourçain (Paris) - © Le Bon Saint Pourçain

Meilleur bistrot Guide 2016

Entre Saint-Sulpice et le jardin du Luxembourg, le très chic Bon Saint Pourçain du serial-bistrotteur David Lanher (Caffè Stern, Racine des Prés, La Crémerie…) régale une clientèle germanopratine fort bien élevée. La mise ? Devanture bleu nuit, chaises Baumann, banquettes écarlate, nappes blanches… et micro-cuisine en Inox, où Mathieu Techer (ex-Senderens et Sergent Recruteur) goupille des assiettes pleines de finesse. Pour nous, l’autre soir : émoustillant lieu noir, parfaitement nacré, sucrine, suprêmes d’orange, concombres croquants et vinaigrette thaïe ; tendrissime côte de porc rôtie, courgettes jaunes, purée d’oignons et terrible jus de cuisson ; avant un coupable baba au rhum chaperonné de crème fouettée. Egalement reluqués sur une table voisine, une cuisse désossée et suprême de pintade fermière, PDT de Noirmoutier, feuilles de blettes, champignons de Paris et émulsion de champis, et un coulant au chocolat avec crème anglaise. // A.D.

POUR LA SOIF ? Des vins soigneusement castés par le sommelier Samuel Jacq (ex-Chez Michel et Racine des Prés) : vermentino corse du Domaine Arena (7 € le verre), coteaux-bourguignons rouge du Domaine Sextant (49 € la bouteille), champagne Drappier blanc de blancs (130 €)…

LES PRIX : Carte 55-68 €.

S'y rendre

Restaurant Le Bon Saint Pourçain
10 bis, rue Servandoni
Paris
(75006)
France
48.8500391
2.334594299999935
TÉL : +33 1 42 01 78 24
Métro : Mabillon, Odéon, Saint-Sulpice