Entre Saint-Sulpice et le jardin du Luxembourg, le très chic Bon Saint Pourçain du serial bistroteur David Lanher (Caffè Stern, Racines des Prés, La Crèmerie…) régale une clientèle germanopratine fort bien élevée. La mise ? Devanture bleu nuit, chaises Baumann, banquettes écarlates, nappes blanches… et micro-cuisine en Inox, où Mathieu Techer (ex-Senderens et Sergent Recruteur) goupille des assiettes pleines de finesse. Pour nous, l’autre midi : éclatant tartare de thon rouge, avec du shiso et une sauce de ceviche pleine de peps ; délicieuse volaille jaune des Landes à la peau dorée à point, vernie d’un fantastique jus de cuisson et accompagnée de pommes de terre, blettes et champignons ; avant un baba aux fruits de la passion un peu plus beau que bon. // Albertine Simonet
POUR LA SOIF ? Des vins soigneusement castés par le sommelier Samuel Jacq (ex-Chez Michel et Racines des Prés) : chardonnay bourguignon La Fleur au Verre par le Domaine Sextant (10 € le verre), cheverny rouge d’Hervé Villemade (7 €), sauvignon angevin du Domaine du Moulin (42 € la bouteille), bandol L’Amourvèdre signé Les Terres Promises (88 €)…
LES PRIX : carte 56-82 €.
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