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Le Bon Saint Pourçain

Le Bon Saint Pourçain (Paris)

© Le Bon Saint Pourçain

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Entre Saint-Sulpice et le jardin du Luxembourg, le très chic Bon Saint Pourçain du serial bistroteur David Lanher (Caffè Stern, Racines des Prés, La Crèmerie…) régale une clientèle germanopratine fort bien élevée. La mise ? Devanture bleu nuit, chaises Baumann, banquettes écarlates, nappes blanches… et micro-cuisine en Inox, où Mathieu Techer (ex-Senderens et Sergent Recruteur) goupille des assiettes pleines de finesse. Pour nous, l’autre midi : éclatant tartare de thon rouge, avec du shiso et une sauce de ceviche pleine de peps ; délicieuse volaille jaune des Landes à la peau dorée à point, vernie d’un fantastique jus de cuisson et accompagnée de pommes de terre, blettes et champignons ; avant un baba aux fruits de la passion un peu plus beau que bon. // Albertine Simonet

POUR LA SOIF ? Des vins soigneusement castés par le sommelier Samuel Jacq (ex-Chez Michel et Racines des Prés) : chardonnay bourguignon La Fleur au Verre par le Domaine Sextant (10 € le verre), cheverny rouge d’Hervé Villemade (7 €), sauvignon angevin du Domaine du Moulin (42 € la bouteille), bandol L’Amourvèdre signé Les Terres Promises (88 €)…

LES PRIX : carte 56-82 €.

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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