Sol à cassons, banquettes en moleskine, chaises patinées, Guignol au mur, cochon brodé sur les serviettes… Bienvenue au Garet, authentique bouchon lyonnais depuis 1920, où Jean Moulin avait son rond de serviette pendant la guerre – sa place habituelle est signalée par une plaque en laiton. En cuisine, le taulier Emmanuel Ferra, dit le Gros (ex-commis chez Bocuse et second chez Léon de Lyon), n’en a jamais fini avec les lyonnaiseries : saucisson chaud, tablier de sapeur (panse de bœuf panée), cervelas, tête de veau, andouillette… Au menu « du Garet », boulotté sur la table d’hôte partagée avec un étudiant transalpin : salade de fenouil archi-fraîche, escortée par des écrevisses et des moules du bouchot ; maousse souris d’agneau barbotant dans son jus, convoyée avec des pommes de terres fondantes ; et gourmandissime tarte aux framboises maison coiffée de crème chantilly. // Adrien Bir
POUR LA SOIF ? Des pifs en cubi et quelques belles bouteilles tendance bio régionaliste : côte-de-brouilly de Pierre Cotton (69 € la bouteille), crozes-hermitage de Jean-François Jacouton (47 €), fleurie de Marc Delienne (52 €)…
LES PRIX : menus 24 € (midi) et 33 € (soir).
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