Le Gibolin

Restaurant Le Gibolin à ArlesLe Gibolin (Arles)

Meilleur cave à manger Guide 2010

Aperçu par le chambranle sous les néons, Luc Desrousseaux, tablier noué et T-shirt moulé, bistrote canaille avec brio du fond de sa cave à manger. Ce soir-là, tête de cochon en deux façons. La première ? Par l’accueil grognon et rebrousse-poil de la patronne (quel dommage !)… La seconde ? Délicieusement poêlée et croustillante, mariée à son pied (de porc) décortiqué sous fine panure, avec asperges vertes et top condiment échalote-estragon. Suivi d’un dodu filet rosé de canette fermière de l’Ain, tian juteux et grosses frites maison, avant un baba au rhum bien arrosé serti d’une fraise sur chantilly. Slim sombre et même silhouette rock et piquante que le chef, Brigitte Cazalas gère la salle et suggère les pointures du vin nature : élégant ardéchois blanc d’Hervé Souhaut (6 € le verre) et tavel rouge Terre d’Ombre de L’Anglore (40 € la bouteille). Menu 27-34 €. // M.J-D.

S'y rendre

Restaurant Le Gibolin
13, rue des Porcelets
Arles
(13200)
France
43.676975
4.6241257
TÉL : +33 4 88 65 43 14