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Les Dilletants

Un resto-potager au bord d’une départementale du côté de Vallauris ?! Eh oui, Thomas Filiaggi l’a fait ! Quand il ne récolte pas ses variétés de menthe ou ses artichauts XXL, le trentenaire compose avec brio de jolies assiettes globe-bistrotteuses. Ce midi-là, servis dans une salle aux murs bleu nuit ou sous la pergola en rez-de-jardin : aubergine fumée à l’israélienne, courgette, feta et éclats de merguez ; gaspacho pastèque-tomate, bufala en bouée de sauvetage et flotille de petits croûtons ; généreuse côte de cochon et ratatouille ; avant un labné relevé de suprêmes d’agrume, pignons, miel et fleur d’oranger du Nérolium voisin. L.P.

POUR LA SOIF ? Pifs sudistes et naturalisants : côtes-de- provence rosé du Château Sainte Eulalie (5,50 € le verre), côtes-du-roussillon-villages Château Montner (32 € la bouteille), bellet blanc du Domaine de Vinceline (36 €) …

LES PRIX : Menu 25-30 €, enfants 12 €, carte 34-38 €. 

S'y rendre

Restaurant Les Dilletants
1193, chemin de Saint-Bernard
Vallauris
(06220)
France
43.587494
7.055304
TÉL : +33 4 93 33 99 59